งานวิจัยและบทความ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ให้หน่วยงาน ที่เกี่ยวข้องได้ให้ความสำคัญเพื่อหาแนวทางในการแก้ ปัญหาและหาทางออกให้กับอาหารไทย ทั้งในการอนุรักษ์ และการส่งเสริม เพื่อให้อาหารไทยอยู่คู่กับคนไทย ตลอดไป อาหารไทยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญ ของชาติ จากหลักฐานพบว่า อาหารไทยมีการพัฒนา ตั้งแต่ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน อาหารไทยมีความโดดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติ คุณค่า ทางโภชนาการ ตลอดจนการตกแต่งที่งดงามเป็น เอกลักษณ์ สามารถแบ่งอาหารไทยออกได้เป็น 2 ประเภทคือ อาหารคาว และอาหารหวาน จากสถานการณ์ ในปัจจุบันพบว่า อาหารไทยกำลังตกอยู่ในช่วงวิกฤต ได้แก่ การผสมผสานของวัฒนธรรมที่เกิดขึ้นอย่าง รวดเร็ว วิกฤตการณ์อาหารขาดแคลน พฤติกรรมการ บริโภคอาหารไทยของคนไทยที่ลดลง และการเปลี่ยน จากสังคมเกษตรมาเป็นสังคมเมือง เป็นต้น